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Über die Milch
Sie erhalten von uns Rohmilch Gekühlt ist diese Milch 4 Tage haltbarMilch ist ein Naturprodukt. Ihre Zusammensetzung ist einer gewissen Schwankung unterworfen. |
Inhaltsstoffe der Kuhmilch |
Kohlenhydrate, Eiweiße, Vitamine und Spurenelemente sind in Wasser gelöst bzw. als Milchfett emulgiert. |
Wasser Kohlenhydrate Milchfett Eiweiße Spurenelemente |
87,5 % 4,8 % 3,5 - 4,5 % 3,5 % 0,7 % |
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Milch ist wandelbar |
Schlagobers ist der Rahm, also der
fetthaltige Milchbestandteil. Weil die Fettkügelchen eine geringere Dichte haben als die Molke, steigen sie bei der unbehandelten Milch nach oben und bilden eine Schicht an der Oberfläche. Wenn die Milch längere Zeit steht, kann man sie "abrahmen" |
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Bei uns wird die Milch unmittelbar nach dem Melken stark gekühlt.
Trotzdem werden nach einigen Tagen Bakterien aktiv, die eine Milchsäuregärung bewirken. Steht die Milch an einem warmen Platz, wird dieser Vorgang beschleunigt. Angesäuerte bzw. saure Milch ist nicht "schlecht" - sie ist nur anders
zu verwenden |
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